В постных блинах важно соблюдать баланс между мукой и жидкостью, потому что неправильное соотношение ингредиентов может привести к образованию комочков. 24
Муку следует выбирать высшего сорта или «экстра» и перед готовкой просеивать через сито. 2 Так она насытится кислородом, тесто будет без комочков, а блинчики — пышными. 2