Почему в омлет на пару нельзя добавлять соль сразу после взбивания яиц?

Соль не рекомендуется добавлять сразу после взбивания яиц в омлет, так как это может повлиять на текстуру блюда. dzen.ru

Когда яйца готовятся, протеины в них притягиваются друг к другу всё плотнее. dzen.ru В какой-то момент они начнут вытеснять жидкость, и омлет будет выглядеть как бледный сухой творог, плавающий в жиже. dzen.ru

Чтобы избежать этого эффекта, после взбивания яиц с солью рекомендуется оставить смесь на 15 минут. dzen.ru Тогда омлет получится нежным, воздушным, и вода из него не выделится. dzen.ru

Также важно печь омлет сразу же, как взбились яйца, иначе блюдо получится плотным и плоским. www.edimdoma.ru

Таким образом, добавление соли сразу после взбивания яиц может привести к тому, что омлет не получится таким, как хотелось бы.