Почему в некоторых вариациях соуса песто вместо базилика используется шпинат или кинза?

В некоторых вариациях соуса песто вместо базилика используют шпинат или кинзу из-за возможности разнообразить вкус блюда. foodsguy.com wabby.ru

Шпинат обладает мягким вкусом и хорошо сочетается с другими травами, особенно с кинзой или мятой. foodsguy.com Шпинат немного более водянистый, чем некоторые другие виды зелени, поэтому песто с ним получается более жидким и однородным. foodsguy.com

Кинза придаёт соусу свежий вкус с лёгкой остринкой. granddipasta.com

Кроме того, рецепт песто может меняться в зависимости от региона и сезона, и в нём могут использоваться разные ингредиенты. dzen.ru