В некоторых азиатских странах не промывают рис перед приготовлением, потому что он уже продаётся обработанным и не нуждается в дополнительном мытье. 13 Например, в Японии и многих других странах используют рис «мусенмай», у которого удалена липкая оболочка и поэтому его не нужно мыть. 2

Также в странах, где культура обработки зёрен развита не так хорошо, как в других, мытьё риса остаётся важной процедурой, связанной с гигиеной. 4

Ещё одна причина, по которой в некоторых азиатских странах не промывают рис, — желание сохранить клейкость продукта. 1 Например, в Китае из клейкого риса формируют комочки и едят их палочками, поэтому важно сохранить клейкость блюда. 1