Почему в маринованной капусте не образуются полезные молочнокислые бактерии?

В маринованной капусте не образуются полезные молочнокислые бактерии, потому что процесс маринования не предполагает ферментацию. fitstars.ru Маринованная капуста заливается раствором уксуса и сахара, в ней не происходит брожения. fitstars.ru

Кроме того, маринованную капусту часто подвергают пастеризации для увеличения срока хранения, а это полностью исключает какие-либо живые компоненты. fitstars.ru www.inmyroom.ru