Почему в латте получается три слоя кофе, молока и пены?

В латте получается три слоя кофе, молока и пены, потому что кофе и молоко имеют разную плотность и разогреты до разных температур. news.rambler.ru Их взаимодействие заставляет большую часть кофе всплыть, а молоко — скопиться в нижней части бокала. news.rambler.ru

Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности, нежели жирное молоко. coffeepedia.ru Чтобы добиться необходимой «слоистости», эспрессо вливают в напиток последним, пропуская его через слой пены. coffeepedia.ru

Также на формирование слоёв влияет скорость, с которой кофе вливается в молоко: если делать это с достаточно высокой скоростью, часть кофе смешается с молоком по мере движения основного потока жидкости вглубь стакана. news.rambler.ru