Редьку добавляют в лагман, чтобы придать блюду пикантность и насыщенный аромат. 26 Корнеплод дополняет вкус овощей и мяса лёгкой остринкой. 4 Для лагмана обычно используют зелёную редьку, она не горчит и нежнее других сортов. 4

Заменить редьку в лагмане можно другими овощами, например кабачками, баклажанами, патиссонами, картошкой, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, томатной пастой, чесноком. 1 Можно использовать все перечисленные овощи или только часть из них. 1

Также в качестве альтернативы редьке иногда предлагают добавлять редис. 39