Почему в кулинарии термин тушка чаще используется по отношению к птице, а не к мясу диких животных?

В кулинарии термин «тушка» чаще используется по отношению к птице, а не к мясу диких животных, из-за особенностей её мяса. 13

В мясе птицы содержится меньше соединительной ткани, чем в мясе крупного рогатого скота. 1 Поэтому сроки тепловой кулинарной обработки птицы короче, а мясо в готовом виде более сочное, так как потери массы значительно ниже. 1