Молоко добавляют в капучино, чтобы смягчить горьковатый привкус эспрессо и придать напитку сладковатый привкус без использования сахара. 1

Кроме того, молоко влияет на текстуру капучино: благодаря содержащимся в нём белкам пенка становится тягучей, кремовой и блестящей. 14

При этом существует вариант приготовления капучино с растительным молоком, которое подходит тем, кто не употребляет продукт животного происхождения. 1