В итальянской кухне важна очередность добавления ингредиентов при приготовлении пасты, потому что это влияет на вкус и текстуру блюда 234.

Например, солить нужно сразу, как только вода закипит. 25 Если посолить в конце приготовления, паста станет солёной только снаружи. 2

Пасту следует класть в горячий соус недоваренной. 2 Так она лучше пропитается вкусом и успеет дойти до готовности. 2 Правило такое: в горячем соусе паста должна провести столько же времени, сколько в кастрюле, тогда они станут единым блюдом. 2

Оливковое масло добавляют сразу после того, как вода с пастой закипела. 5 Оно создаёт защитный барьер между макаронинами, чтобы они не слиплись. 5