В фастфуд-ресторанах используют особые панировочные смеси, чтобы придать блюдам особый вкус, сохранить форму и сочность. 23

Например, в оригинальную продукцию добавляют специальные травы, специи и соль, что можно понять по цвету готовой продукции — она имеет тёмный цвет из-за содержания соли в панировке. 5 Для острой продукции используют муку со специями, так как мясо приходит в ресторан уже замаринованным, и остаётся только запанировать его. 45

Также в азиатских ресторанах популярны панировочные сухари панко, которые изготовлены из хлеба без корочек. 3 Они более воздушные и объёмные, чем европейские сухари, и не впитывают много масла, поэтому блюда с такой посыпкой на вкус более нежные и лёгкие. 3