Начинку для чизкейка нельзя взбивать блендером, потому что это может привести к образованию трещин на поверхности десерта. 14

Дело в том, что при взбивании масса обогащается кислородом, и в творожном слое при выпечке образуются пустоты. 1

Однако это правило действует только для десертов с выпечкой. 3 Если чизкейк готовится холодным способом, то крем, наоборот, нужно хорошо взбить, чтобы наполнение сырного пирога получилось воздушным, лёгким и пышным. 3