Почему в азиатской кухне активно используют продукты с вкусом умами?

Продукты со вкусом умами активно используют в азиатской кухне, потому что они придают блюдам глубину, насыщенность и вызывают ощущение сытости и удовлетворения. home-restaurant.ru

Умами делает вкус блюда более полным и округлым, усиливая другие вкусовые оттенки. home-restaurant.ru Чаще всего умами раскрывается после термической обработки или ферментации, вкус становится насыщенным и легко узнаваемым. www.delikateska.ru

Некоторые продукты со вкусом умами, которые часто используют в азиатской кухне:

• Соевый соус. abcnews.go.com www.delikateska.ru В нём содержится множество микроэлементов, витаминов и аминокислот, в числе которых есть большой процент глутаминовой кислоты. www.delikateska.ru
• Паста мисо. www.delikateska.ru Традиционная японская приправа, используется для приготовления супов и вторых блюд. www.delikateska.ru
• Рыбный соус. www.delikateska.ru Готовится из рыбы и морепродуктов, позже перекочевал в азиатскую кулинарию. www.delikateska.ru
• Соус из устриц. www.delikateska.ru Сладко-солёный, в основном употребляется с мясом, так как наличие глутаминовой кислоты добавляет пряности и насыщенности. www.delikateska.ru