Виноградные листья используют для приготовления долмы в армянской кухне, вероятно, из-за их свойств: они мягкие, но довольно прочные, имеют специфический вкус и аромат. 1
При этом для долмы могут использоваться и капустные листья. 5
Считается, что для приготовления блюда лучше всего подходят молодые, зелёные виноградные листья, собранные поздней весной или в начале лета. 34