В узбекское тесто для мантов не добавляют яйца, потому что в начинке уже есть мясо, и излишества ни к чему. 1

Кроме того, яйца придают тесту желтоватый оттенок, а при добавлении яйца тесто и вкус блюда не становятся лучше. 1

Также считается, что яйцо делает тесто для мантов плотнее и жёстче, а без него тесто хорошо держит форму и не разваривается. 2