Почему устриц нельзя употреблять летом?

Устрицы не рекомендуется употреблять летом по двум причинам: www.delicatesclub.ru

1. Проблемы с транспортировкой. www.delicatesclub.ru В XIX веке, когда не было холодильных камер, в тёплый сезон года устрицы портились в пути и становились опасными для здоровья. www.delicatesclub.ru Сегодня эта проблема решена: устрицы доставляют с соблюдением температурного режима. www.delicatesclub.ru
2. Размножение. www.delicatesclub.ru Тёплая вода — сигнал для моллюска к началу этого процесса. www.delicatesclub.ru В это время устрица вырабатывает икру, становится «молочной» и изменяет вкус. www.delicatesclub.ru

Однако стоит отметить, что в Японии есть устрицы, сезон употребления которых приходится именно на лето — это «ивагаки». dzen.ru В отличие от обычных устриц, они во время нереста очень медленно (в течение нескольких месяцев) откладывают икру, поэтому не теряют своих вкусовых качеств даже летом, когда температура воды высокая. dzen.ru

Пользователь

Время добавления