Устойчивость и экологичность становятся главными приоритетами в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Влияние на окружающую среду. 2 Устойчивые методы производства продуктов питания помогают поддерживать экосистемы, сохранять биоразнообразие и смягчать последствия изменения климата. 2 Например, аквакультура обеспечивает экологические преимущества по сравнению с традиционным животноводством на суше, сокращая глобальные выбросы парниковых газов. 2
• Запрос потребителей. 45 Люди всё больше обращают внимание на способы производства продуктов питания. 5 Растёт популярность товаров в упаковках с низким содержанием пластика, продуктов с «чистой этикеткой» (без красителей, консервантов, усилителей вкуса и прочих пищевых добавок). 4
• Экономические выгоды. 25 Принципы устойчивого развития и экологичности могут быть выгоднее, чем производство стандартными методами. 5 Например, внедрение устойчивых методов ведения сельского хозяйства позволяет снизить затраты, повысить урожайность, улучшить качество продукции и открыть новые рынки. 2