Почему у ревеня черешки съедобны и используются в кулинарии?

Черешки ревеня съедобны и используются в кулинарии благодаря незначительной сахаристости и высокому содержанию кислот (в основном яблочной). www.rutraditions.ru

Благодаря этому черешки ревеня имеют резко выраженный кислый вкус с характерным привкусом и ароматом, напоминающим яблоки. www.rutraditions.ru

В пищу рекомендуют употреблять молодые черешки ревеня. www.rutraditions.ru В старых черешках яблочная кислота переходит в щавелевую, которая может быть вредна для организма. www.rutraditions.ru

Из черешков ревеня готовят компоты, кисели, квас, лимонад, коктейли, суфле, джемы, мороженое, начинку для пирогов, мармелад, пастилу и цукаты. aif.ru