Черешки ревеня съедобны и используются в кулинарии благодаря незначительной сахаристости и высокому содержанию кислот (в основном яблочной). 1

Благодаря этому черешки ревеня имеют резко выраженный кислый вкус с характерным привкусом и ароматом, напоминающим яблоки. 1

В пищу рекомендуют употреблять молодые черешки ревеня. 1 В старых черешках яблочная кислота переходит в щавелевую, которая может быть вредна для организма. 1

Из черешков ревеня готовят компоты, кисели, квас, лимонад, коктейли, суфле, джемы, мороженое, начинку для пирогов, мармелад, пастилу и цукаты. 3