Несколько причин, по которым творожная запеканка с использованием сгущённого молока может трескаться при выпекании:

• Густая консистенция. 1 Для более плотной запеканки можно использовать больше муки или манки. 15
• Резкий перепад температуры. 1 После приготовления запеканку не стоит сразу вытаскивать из духовки, лучше дать ей отдохнуть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или накрыть сверху чем-нибудь, чтобы сохранить температуру. 1
• Перегрев духовки. 3 Из-за этого корочка может образоваться раньше, чем пропечётся тесто изнутри. 3

Также причиной трещин может быть передозировка соды или пищевого разрыхлителя. 3