Несколько причин, по которым творожная начинка может стать жидкой:

• Низкая жирность творога. 2 Для приготовления начинки лучше использовать жирный творог. 2
• Раннее добавление сахара. 2 Он способствует разжижению творога. 3
• Большое количество сахара. 4 При нагревании сахар превращается в сироп, который может сделать начинку более жидкой. 4

Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать загустить начинку с помощью:

• Манной крупы. 14 Она впитает в себя излишек влаги и свяжет составные части начинки. 1
• Крахмала. 14 Картофельный или кукурузный крахмал превратит жидкий творог в густую, однородную массу. 4
• Муки. 14 Её нужно добавлять небольшими порциями, так как мука может сделать начинку более плотной. 4
• Удаления лишней влаги. 4 Для этого творог помещают в марлевый мешочек или дуршлаг, устанавливают его над миской и оставляют на несколько часов, чтобы сыворотка стекла. 4