Творог становится кислым из-за переквашивания сгустка, длительного самопрессования при повышенных температурах или недостаточного охлаждения после приготовления. 4

Также кислый вкус может появиться, если при приготовлении творога использовали старое кислое молоко. 1 Чем кислее исходное молоко, тем больше кислоты будет в готовом продукте. 1

Кроме того, кислый творог может получиться, если во время приготовления переборщить с кислотными продуктами, например уксусом или лимонным соком. 1

Чтобы избежать появления кислого вкуса, важно соблюдать технологические режимы приготовления и хранения творога, а также проверять сроки годности продукта. 14