Почему треснувшие яйца варятся быстрее целых?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему треснувшие яйца варятся быстрее целых.

Однако есть информация о причинах, по которым яйца могут трескаться при варке. zigzag-24.ru Основная из них — резкий перепад температур: когда холодные яйца из холодильника попадают в кипящую воду, воздух внутри расширяется, создавая давление, которое трескает оболочку. zigzag-24.ru

Также на процесс варки влияет качество яиц: например, свежие фермерские яйца лопаются чаще магазинных из-за меньшего воздушного пространства. zigzag-24.ru

Чтобы снизить риск трещин, можно дать яйцам прогреться до комнатной температуры перед варкой. vkusvill.ru Ещё один способ — добавить соль в воду: она немного повышает температуру кипения, что делает перепад от холодного к горячему менее резким. ngnovoros.ru