Треснувшие при варке яйца могут быть сложнее очистить из-за тонкой плёнки между скорлупой и белком. 13 Она плотно прилегает к скорлупе и образует воздушный пузырь в тупом конце яйца. 1 При варке эта плёнка может плотно «пристать» к готовому белку, что затруднит чистку яйца от скорлупы. 1

Однако если яйцо слегка треснет при транспортировке или во время варки, то под скорлупу проникнет некоторое количество воды, и плёнка легко снимется вместе со скорлупой. 1

Также свежие яйца обычно очищаются хуже, чем те, которые хранились в холодильнике неделю и больше. 4 Это происходит потому, что скорлупа яйца негерметична и со временем под неё понемногу проникает воздух. 4