Почему томаты могут темнеть при консервировании

Несколько причин, по которым томаты могут темнеть при консервировании:

• Попадание света. www.babyblog.ru На свету процесс окисления ускоряется. www.babyblog.ru Консервацию нужно хранить в тёмном месте. www.babyblog.ru
• Использование йодированной соли. www.babyblog.ru Она может давать такой эффект, который усиливается при попадании света на консервацию. www.babyblog.ru
• Добавление некоторых специй. www.babyblog.ru Иногда они дают оттенок рассолу. www.babyblog.ru
• Неправильное соблюдение пропорций ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru Нужно следовать рецепту. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная стерилизация. www.bolshoyvopros.ru www.novochag.ru Ёмкость для консервирования или крышки могут быть некачественно простерилизованы. www.bolshoyvopros.ru www.novochag.ru
• Неправильный температурный режим хранения. www.bolshoyvopros.ru Заготовки желательно хранить в прохладном помещении, например в погребе или подвале. www.novochag.ru

Чтобы избежать порчи консервов, перед приготовлением нужно тщательно промыть овощи и зелень, ошпарить их кипятком, а маринад процедить. www.novochag.ru