Почему толщина стенок казана влияет на качество приготовления блюд?

Толщина стенок казана влияет на качество приготовления блюд, потому что помогает посуде лучше удерживать тепло и предотвращает пригорание. sibklad.ru

Толстостенные казаны медленно нагреваются и долго удерживают тепло, не остывая. vk.com В такой посуде еда может томиться длительное время. vk.com

Тонкие стенки, наоборот, быстро нагреваются и быстро остывают. vk.com Из-за этого пища начинает пригорать, и готовку приходится останавливать раньше, чем положено по рецепту. vk.com Это напрямую влияет на качество блюд — они могут не получиться. vk.com

Для чугунных казанов оптимальная толщина стенок — не менее 4–5 мм, для алюминиевых — 3–4 мм. sibklad.ru