Тесто для шоколадного бисквита нельзя сильно перемешивать при взбивании, потому что это может привести к тому, что пузырьки воздуха в тесте разрушатся. 1

Когда яйца хорошо взбиты, в них нужно вмешать сухие ингредиенты. 1 Делать это следует уверенными движениями снизу вверх, но аккуратно, чтобы пузырьки воздуха не выветрились. 12