Почему тесто для пирогов важно правильно настаивать перед выпечкой?

Тесто для пирогов важно правильно настаивать перед выпечкой, потому что это влияет на то, какой получится готовая выпечка. www.edimdoma.ru

В процессе расстойки тесто насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru Также в это время активируется клейковина, что немаловажно для качества изделия. www.edimdoma.ru

При неполной расстойке тесто плохо поднимается, и пироги долго не пропекаются. www.7ya.ru