Почему тесто для лепешек на сковороде получается жестким и твердым

Несколько причин, по которым тесто для лепёшек на сковороде может получиться жёстким и твёрдым:

• Слишком долгое и тщательное вымешивание. otvet.mail.ru Если всё время подсыпать муку, тесто станет более тугим. otvet.mail.ru
• Большое количество муки и мало воды. telegra.ph Слишком много муки делает тесто сухим и жёстким. telegra.ph
• Много яиц. telegra.ph Большое количество яиц в тесте уменьшает его пышность и делает выпечку жёсткой. telegra.ph

Чтобы лепёшки получились мягкими, рекомендуется:

• использовать только свежие качественные ингредиенты; telegra.ph
• правильно замешивать тесто; telegra.ph
• соблюдать температурный режим, указанный в рецепте. telegra.ph

Если лепёшки всё же получились жёсткими, можно попробовать смягчить их, смазав одной из следующих жидкостей: лимонный сок с водой и сахаром, мёд с водой, молоко или вода. telegra.ph После смазывания нужно накрыть лепёшки чистой тканью, чтобы они лучше впитали влагу. telegra.ph