Вопросы к Поиску с Алисой
Крахмал добавляют в тесто для киша, чтобы впитывать лишний сок из начинки, который может помешать тесту хорошо пропечься и не даст начинке растечься и промочить весь пирог. edabez.ru www.bolshoyvopros.ru
При нагревании сок (сироп) соединяется с крахмалом, и тот делает его густым, что не даёт тесту размокнуть. www.bolshoyvopros.ru