Почему тесто для блинов сворачивается при добавлении кипятка

Тесто для блинов может свернуться при добавлении кипятка из-за слишком быстрого вливания. dzen.ru www.ecosever.ru Кипяток нужно добавлять тонкой струйкой, постоянно и быстро размешивая тесто. dzen.ru Так горячая вода успеет распределиться и остыть прежде, чем доберётся до яичного белка. dzen.ru

Также свертывание теста может произойти, если использовать холодное молоко. dzen.ru Перепад температур при добавлении кипятка будет слишком резким, и эффект получится не таким выраженным. dzen.ru

Чтобы избежать проблем, рекомендуется заранее достать молоко из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. dzen.ru

Пользователь

Время добавления