Вопросы к Поиску с Алисой
Банан темнеет в коктейле из-за окисления при контакте с воздухом. cooking.stackexchange.com Происходит реакция между кислородом в воздухе и химическим веществом полифенолоксидазой, которое содержится во фруктах. cooking.stackexchange.com
Чтобы предотвратить быстрое потемнение банана, можно использовать следующие методы:
Также есть мнение, что спелые бананы меньше окисляются и не приобретают грязный серый или сиреневый цвет. vk.com