Тандыр считается более экономичным вариантом для приготовления мяса по сравнению с другими способами, потому что он позволяет готовить большое количество пищи с минимальными затратами топлива. 1

Это связано с несколькими особенностями тандыра:

• Высокая теплоёмкость. 3 После розжига дров тандыр нагревается до высокой температуры, которая сохраняется на протяжении нескольких часов. 3
• Закрытая конструкция. 3 Продукты готовятся за счёт конвекции и равномерного обогрева. 3
• Отсутствие углей при готовке. 3 После того как тандыр достигает рабочей температуры, угли выгружаются. 3 Это исключает контакт пищи с дымом или канцерогенными продуктами горения. 3