Почему тахини считается важным ингредиентом в арабской и израильской кухне?

Тахини считается важным ингредиентом в арабской и израильской кухне, потому что придаёт блюдам насыщенный, слегка ореховый вкус. 1

Например, в хумусе тахини придаёт блюду бархатистую текстуру и лёгкий ореховый аромат. 1 Также кунжутная паста используется в качестве заправки для мяса и овощей, а также в сладких блюдах, таких как торты, печенье, халва и мороженое. 3

Кроме того, паста тахини богата витаминами (особенно B1, B2 и B6) и содержит много кальция (783 мг на 100 г, что почти в 5 раз больше, чем в коровьем молоке). 2 Поэтому она популярна у веганов как незаменимый источник кальция. 2