Почему сюрстремминг стал известен как самая пахнущая еда в мире?

Сюрстрёмминг известен интенсивным и неприятным запахом из-за процесса ферментации, который длится от четырёх месяцев до полугода. en.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

В результате брожения в рыбе образуются химические соединения, отвечающие за характерный аромат: диоксид углерода, пропионовая, масляная, уксусная кислоты и сероводород. ru.ruwiki.ru

Многие описывают запах сюрстрёмминга как смесь гнилого сыра, квашеной капусты и аммиака. dzen.ru