Почему сырная корочка в мясе по-французски получается хрустящей?

Сырная корочка в мясе по-французски становится хрустящей благодаря использованию твёрдого сыра, который хорошо плавится и образует аппетитную корочку. dzen.ru

Также для достижения желаемого результата можно включить режим «гриль» за 5–10 минут до готовности блюда. dzen.ru

Ещё один совет: посыпать сыр нужно за пару минут до окончания готовки. otvet.mail.ru Если сделать это сразу, то сырная корочка будет сухой и жёсткой. otvet.mail.ru