Сыр горгонзола называют «голубым сыром» из-за наличия голубой плесени. 24

Для приготовления этого сыра творожную массу перед созреванием засевают спорами плесени, а с помощью длинных игл или других приспособлений проделывают воздушные каналы внутри сырной массы. 1 Воздух даёт возможность голубой плесени развиться внутри сыра, благодаря чему он становится голубовато-зелёным. 1