Почему сыр горгонзола называют «голубой сыр»?

Сыр горгонзола называют «голубым сыром» из-за наличия голубой плесени. www.gastronom.ru dzen.ru

Для приготовления этого сыра творожную массу перед созреванием засевают спорами плесени, а с помощью длинных игл или других приспособлений проделывают воздушные каналы внутри сырной массы. countryofcheese.com Воздух даёт возможность голубой плесени развиться внутри сыра, благодаря чему он становится голубовато-зелёным. countryofcheese.com