Сворачивание блинов в рулет делает их более устойчивыми, потому что такая форма удобна для сохранения целостности начинки. 1 Также она компактна при упаковке в лоток или коробку и при транспортировке. 1

Чтобы блины не лопались в местах сгибов, при их приготовлении молоко или кефир нужно разбавлять пополам с водой. 2 Вода придаёт блинам пластичность. 2