Почему свинина в соевом соусе становится мягкой и сочной при жарке

Свинина становится мягкой и сочной при жарке в соевом соусе из-за свойств самого соуса и процесса маринования. foodsguy.com

Соевый соус содержит высокий процент натрия, который смягчает мясо. foodsguy.com Также он помогает расщеплять жёсткие белковые волокна, что позволяет мясу впитывать другие ароматы и соки из маринада. foodsguy.com

Чтобы мясо получилось сочнее, рекомендуется мариновать его немного не досолив, а досаливать уже перед жаркой или в готовом виде. www.bolshoyvopros.ru

Пользователь

Время добавления