Строганина считается традиционным блюдом народов Севера, потому что северные моря богаты вкусной и жирной рыбой, которая идеально подходит для приготовления этого блюда. 2

Для строганины используют крупные виды рыб: щуку, осетра, нельму, муксуна, большую стерлядь. 3 Благоприятная экология удалённых от промышленных центров районов позволяет использовать как морскую, так и речную рыбу. 1

Кроме того, строганина из рыбы представляет собой кладезь минералов и витаминов, остающихся в целости и сохранности, благодаря тому что продукт не подвергается тепловой обработке. 3

Таким образом, это простое и не затратное блюдо насыщало и помогало выжить в тяжёлых условиях. 5