Соус «Табаско» острый благодаря особой технологии производства. 14

Для производства используются зрелые красные перцы сорта Capsicum frutescens, которые измельчают и смешивают с каменной солью. 4 Полученная смесь закладывается в дубовые бочки, где она ферментируется в течение трёх лет. 4 Этот процесс позволяет соусу развить сложный вкус и аромат. 4

После ферментации перцовая смесь смешивается с уксусом и оставляется на несколько недель для окончательного созревания. 4 Затем соус фильтруется и разливается по бутылкам. 4

Уровень остроты оригинального соуса «Табаско» колеблется в пределах 2500–5000 единиц по шкале Сковилла. 3