Соус Ромеско считается традиционным для каталонской кухни, потому что он появился на юге Каталонии, в Таррагоне, и принадлежит к старейшим традициям национальной кухни. 1

Это произошло в конце XV века, когда Христофор Колумб привез из Америки помидоры, а также сладкий и острый перцы. 1 Именно эти ингредиенты, а также миндаль, чеснок и оливковое масло используются в приготовлении соуса Ромеско. 1

Принято считать, что впервые соус стали делать местные рыбаки, употребляя его к рыбе и морепродуктам. 5 Без него невозможно представить многие типичные блюда Каталонии, например, кальсотс. 1

Таким образом, соус Ромеско отражает исторические и кулинарные традиции региона, что делает его традиционным для каталонской кухни.