Соус «Бешамель» считается классическим для тефтелей, потому что он не кислит, в отличие от томата или сметаны, не перебивает вкус мяса, а, наоборот, подчёркивает его своей нейтральностью. 1

Кроме того, «Бешамель» универсален и подходит для разных блюд: мяса, рыбы, пасты, яиц и овощей. 23