Солить куриный бульон в конце варки рекомендуют, потому что во время приготовления жидкость немного выкипает, и в итоге получается не тот объём, который был изначально. 1 Если солить бульон в начале, есть риск пересолить его. 4

Однако есть и другая точка зрения: некоторые повара считают, что солить бульон нужно в начале, чтобы соль активнее извлекала вкусы из ингредиентов. 4

Таким образом, выбор времени соления куриного бульона зависит от желаемого результата: если нужен вкусный бульон, то солить лучше в начале, а если — вкусное куриное мясо, то в конце. 5