Почему соевые бобы называют 'мясо без костей'?

Соевые бобы называют «мясом без костей» из-за соевого сыра тофу, который на Востоке получил второе название благодаря своей популярности и сходству по пищевой ценности с мясом. sprashivalka.com gufo.me

Тофу готовят из соевого молока, осаждая из него белок и прессуя. otvet.mail.ru По консистенции он похож на мягкий сыр и считается одним из самых лёгких белковых продуктов благодаря низкому содержанию жиров и углеводов. otvet.mail.ru gufo.me

Также «мясом без костей» сою называли ещё в древности китайцы, подозревая, что соевые бобы являются источником питательных веществ, необходимых для жизни. otvet.mail.ru

Таким образом, выражение «мясо без костей» относится не к самим соевым бобам, а к продукту из них — тофу.