Почему сметану нужно готовить заранее для крема в кондитерских изделиях

Сметану для крема в кондитерских изделиях нужно готовить заранее, чтобы удалить лишнюю сыворотку и сделать продукт гуще. kylinariya.ru 1000.menu

Особенно это актуально для сметаны низкой жирности (20–25%). 1000.menu Когда лишняя сыворотка стечёт, сметана станет гораздо плотнее и с большой вероятностью взобьётся в плотный крем. 1000.menu

Процесс удаления сыворотки называют отвешиванием. kylinariya.ru Его удобно делать на ночь, при этом сметану нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте, чтобы она не закисла. kylinariya.ru

Пользователь

Время добавления