Вопросы к Поиску с Алисой
Некоторые считают, что слоёное тесто можно раскатывать в разных направлениях, например, при формировании конечного изделия. hlebopechka.ru
Однако есть мнение, что слоёное тесто нужно раскатывать только в одном направлении, иначе нарушится структура слоёв и тесто потеряет свою слоёность. www.bolshoyvopros.ru
Таким образом, выбор направления раскатывания слоёного теста зависит от конкретных целей приготовления.