Слоёное тесто называют хрустальным из-за его хрустящей лёгкой текстуры. 4

Это достигается благодаря особому способу соединения ингредиентов: тесто в течение нескольких часов периодически раскатывают скалкой и оборачивают вокруг большого податливого куска сливочного масла. 1 Каждый раз, когда масло раскатывают и сворачивают, количество слоёв в тесте увеличивается. 1