Почему сливочное масло не может иметь жирность меньше 50%?

Сливочное масло не может иметь жирность меньше 50%, потому что оно не будет достаточно твёрдым для того, чтобы держать форму. www.edimdoma.ru aif.ru

Твёрдость масла зависит от соотношения в нём насыщенных жиров (они твёрдые) и моно- и полиненасыщенных (они жидкие), а также от количества воды в масле. aif.ru Чем жирнее масло, тем меньше в нём воды. aif.ru