Почему слипаются пельмени при заморозке

Несколько причин, по которым пельмени могут слипаться при заморозке:

• Лишняя влага. nyamkin.ru Её нужно удалить с пельменей, пока они остывают и сушатся. nyamkin.ru Для этого их следует переворачивать. nyamkin.ru
• Соприкосновение пельменей друг с другом. nyamkin.ru Их нужно отделить друг от друга, чтобы края не соприкасались. nyamkin.ru
• Слишком мягкое и чрезмерно эластичное тесто. dzen.ru Такой полуфабрикат практически всегда слипается. dzen.ru
• Недостаток муки на поверхности для заморозки. dzen.ru Разделочную доску нужно щедро покрыть мукой, чтобы пельмени не слипнулись при хранении. dzen.ru
• Медленная заморозка. woman.rambler.ru Лучше замораживать пельмени быстро, тогда они не успеют пропитаться влагой. woman.rambler.ru

Чтобы предотвратить слипание пельменей при заморозке, также можно бланшировать их перед этим: сразу после приготовления поместить в очень холодную воду на короткое время (30 секунд). nyamkin.ru