Несколько причин, по которым пельмени могут слипаться при заморозке:

• Лишняя влага. 1 Её нужно удалить с пельменей, пока они остывают и сушатся. 1 Для этого их следует переворачивать. 1
• Соприкосновение пельменей друг с другом. 1 Их нужно отделить друг от друга, чтобы края не соприкасались. 1
• Слишком мягкое и чрезмерно эластичное тесто. 2 Такой полуфабрикат практически всегда слипается. 2
• Недостаток муки на поверхности для заморозки. 2 Разделочную доску нужно щедро покрыть мукой, чтобы пельмени не слипнулись при хранении. 2
• Медленная заморозка. 3 Лучше замораживать пельмени быстро, тогда они не успеют пропитаться влагой. 3

Чтобы предотвратить слипание пельменей при заморозке, также можно бланшировать их перед этим: сразу после приготовления поместить в очень холодную воду на короткое время (30 секунд). 1