Почему скумбрия горчит после варки?

Несколько причин, по которым скумбрия может горчить после варки:

• Неаккуратная разделка. vk.com Например, если задеть желчный пузырь. vk.com
• Чёрная плёнка на хребте и рёбрах. www.belnovosti.by Если её оставить, то и блюдо в итоге будет горчить. www.belnovosti.by
• Прогорклый жир. www.bolshoyvopros.ru Например, если рыба прошлогоднего улова и её жир имеет желтоватый оттенок. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать горечи, перед приготовлением скумбрию можно замочить в рассоле. www.belnovosti.by vk.com Для него нужно на половину литра воды взять четыре столовых ложки соли, одну столовую ложку сахара и уксуса. www.belnovosti.by После этого рыбу следует полить этой жидкостью и поместить на четыре часа в холодильник. www.belnovosti.by

Также рекомендуется убрать чёрную плёнку с рыбы, например, с помощью салфетки. www.belnovosti.by